第一轮年夜饭预订已基本满员
1月21日，在鹤龙街惠如楼大厅，麦女士和朋友在细细品尝早茶。作为惠如楼的前点心师，她对这里的手工点心情有独钟，专程从越秀区过来品尝。“我已经在这里订了年夜饭，虽然路途有点远，但这里的出品有保证，价格也公道。”麦女士说。
惠如楼的年夜饭分为两轮，第一轮是除夕下午5点至7点，第二轮是晚上7点20分至9点30分。惠如楼运营总监夏敬琳透露，目前，第一轮年夜饭的所有包间已被预订一空，大厅和第二轮年夜饭的包间尚有少量余位。
惠如楼大厅座无虚席。
在位于黄石东路的半岛名轩酒家，记者一进门就看到以“马”为主题的年夜饭宣传海报张贴在显眼处。在前台，红彤彤的腊肉礼盒、金黄色的橘红茶礼盒及梅州柚子等精美礼盒放满了货架展示台。
半岛名轩酒家经理谢宝洪介绍，今年年夜饭预订方式更为灵活，有单点菜，也有套餐，且分别有适用于大厅和包间的餐单选择，4位、6位、8位、10位的都有，“有些客人很早就过来询问年夜饭的预订事项，所以今年开始预订比较早。我们年夜饭分两轮进行，第一轮是除夕当天下午5点到7点半，第二轮是晚上7点半开始。现在第一轮已经订满了，第二轮预订也已过半，剩余房间不多。越接近除夕，订位会越火爆。”
记者查看半岛名轩酒家的年夜饭菜单发现，今年年夜饭套餐的形式更实惠，最低人均一百多元，就能品尝到米其林星级厨师团队的出品。
东江渔村太和店是太和、龙归等镇街内规模较大的饭店，也是附近居民年夜饭预订的首选。“今年过年晚，但年夜饭预订比较早，上个月就开始有人预订了。”东江渔村太和店店长蒋后法介绍，该店年夜饭同样分两轮，目前第一轮预订已经超过8成，第二轮预订也已达到4成左右。记者了解到，东江渔村在白云区的多家分店也是如此，第一轮年夜饭预订基本满员，第二轮在火爆预订中。
“我们平时喝早茶、家族聚餐，都会来东江渔村太和店，价格比较实惠，就餐环境也很好。”来自太和镇北村村的董先生告诉记者，今年的年夜饭，他们是家族聚餐，已经在东江渔村太和店预订了，“这样大家可以轻松过年，吃完饭还可以全家人去逛花市。”
记者走访白云区多家餐饮企业了解到，今年年夜饭的价格基本与平时持平，一些餐饮企业还推出了套餐优惠、会员优惠等，部分餐饮企业会收取10%的服务费。
意头菜和创意菜满足不同人群需求
在菜品上，今年的年夜饭又有哪些特色呢？记者了解到，半岛名轩酒家推出了以“马”为主题的新春菜单，菜品设计暗藏巧思，厨师以龙马精神为灵感，用波士顿大虾演绎昂扬气象，摆盘上匠心打造铜钱造型，并命名为“马上有钱”，为团圆餐桌添彩，仪式感十足。
除了看重宴席的吉祥寓意与情绪价值，消费者对宴席品质也提出了更高要求，更关注食材的新鲜本味与健康搭配。加拿大半岛控股集团董事长王文康介绍，半岛名轩酒家的年夜饭更多采用各地源头直供食材，如白云区出产的马蹄、柠檬以及梅州柚子、洪湖莲藕等，打造马年主题新春套餐。
半岛名轩酒家菜品。
在东江渔村太和店，行政总厨吴日金给记者展示了一桌够4-6人食用的年夜饭，包括盐焗鸡、多宝鱼、叉烧、羊肉等，其中盐焗鸡是该店年夜饭必点菜式。“我们的年夜饭菜单还在制定中，以传统意头菜为主，消费者可以自行搭配，我们也为大家设计了套餐。”吴日金表示，为了给消费者更好的体验，年前他们还推出了新菜品，得到了消费者的认可。
“盆菜也是我们的招牌菜品之一，我们设计了4-6人份和8-10人份，可以选择在店里吃，也可以外带。”吴日金表示，盆菜的预订高峰预计在今年2月份。
记者了解到，惠如楼同样没有为年夜饭设置固定套餐或最低消费，顾客可以自由选择菜色搭配，根据家庭成员口味灵活点餐。“我们希望把选择权交还给顾客。”夏敬琳说。
在菜品上，惠如楼的古法烟熏脆皮焦糖鸡也颇受欢迎，几乎每桌必点。考虑到年夜饭多是家庭聚餐，惠如楼特别为不同年龄段的顾客准备了推荐菜品。天然海水养殖的闽东黄鱼成为亮点，其鲜美的口感和较高的营养价值适合全家共享，樱花酱蒸东海大黄鱼配手作虾饺，也是不错的选择。
惠如楼为年夜饭准备的部分菜品。
另外，该酒楼的炭烧黑毛土猪叉烧以其独特风味受到追捧，而手工制作的点心系列则延续了百年技艺。“我们所有点心都是手工现做，不用预制品。”夏敬琳反复强调这一经营理念。
从“吃得饱”到“吃得好”，年夜饭折射出人们生活水平的提升与消费理念的升级。一桌桌年夜饭、一个个喜庆场景，让新春消费市场更添温情与活力，彰显对美好生活的共同向往。
统筹 | 杨黛清
撰稿 | 杨黛清 张楚琪 党英伟
图 | 董启元 李明健
编辑 | 吴秋兰 王晓美
审核 | 罗盛光 戴日模
签发 | 刘海裕
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